Blog RSS

Υπάρχει άραγε πιο όμορφο συναίσθημα από το να μπαίνεις σ΄ ένα κατάστημα και να σου έρχονται στο νου όλα τα αγαπημένα σου πρόσωπα; Κάθεσαι και χαζεύεις ένα - ένα τα αντικείμενα γνωρίζοντας καλά τι θα άρεσε στους αγαπημένους σου ανθρώπους και σκέφτεσαι τη χαρά που θα τους έδινες αν τους χάριζες, χωρίς απαραίτητα κάποιον ιδιαίτερο λόγο, ένα μικρό αντικείμενο, ένα δώρο! Και πραγματικά δεν μπορείς να αντισταθείς, γιατί η μεγαλύτερη επιβράβευση είναι το χαμόγελό τους! Είναι τόσο όμορφο να ξέρουμε πως κάποιος εκεί έξω μας σκέφτηκε και αφιέρωσε χρόνο και κόπο για να δει απλά το χαμόγελό μας, μέσα από την προσφορά ενός δώρου. Είναι μια τόσο αγνή και γλυκιά κίνηση. Δεν χρειάζεται να υπάρχει κάποια γιορτή για ν’ αγοράσουμε...

Είναι πολλές και διάφορες οι αναμνήσεις μας. Ανάμεικτες μέσα στο μυαλό και πιο πολύ στην καρδιά μας, μας γεμίζουν σε ανύποπτες στιγμές με πολύχρωμες και «μοσχοβολιστές» εικόνες, μιας άλλης εποχής!  Δεν είναι λίγες οι φορές που μια μυρωδιά, μια γλυκιά γεύση, μια λέξη, μια εικόνα μας ταξιδεύει πίσω στο παρελθόν. Μένουμε για λίγο αφηρημένοι στις σκέψεις μας και μπροστά από τα μάτια μας περνούν εικόνες, σαν ένα φιλμ από ταινία που ξετυλίγεται αργά στον χρόνο, με πρωταγωνιστή εμάς.  Και είναι εκείνη η στιγμή, που μέσα από αυτό το ταξίδι των παιδικών αναμνήσεων, ανακαλύπτουμε, ότι η γεύση είναι η πιο πολύτιμη αίσθησή μας, γιατί στην ουσία από αυτή μπορούμε να φέρουμε τις υπόλοιπες αισθήσεις στο μυαλό μας. Αυτή την αίσθηση τη...

To παστέλι ως γλύκισμα και ως βασικό στοιχείο της εγχώριας διατροφικής πραγματικότητας απαντάται από τα αρχαία χρόνια. Χαρακτηριστικά αναφέρεται, πως από την εποχή του Ηροδότου «το παστέλι θεωρείται γλύκισμα τονωτικό και ευγονικό». Αναφορές για το παστέλι, υπάρχουν και στην Ιλιάδα του Ομήρου, ως τροφή που δινόταν στους στρατιώτες πριν από τις μάχες, με σκοπό την ενίσχυση της ενέργειας και της δύναμης τους. Γνωρίζατε ότι... Η σημερινή ονομασία «παστέλι» αποδίδεται είτε στον εξελληνισμό της λατινικής λέξης pastilluw, είτε στο αρχαίο ρήμα πάσσω και πάττω, με το συγκεκριμένο ρήμα να σημαίνει πασπαλίζω, περιχύνω, διαδικασία που είναι σχετική με παρασκευή του παστελιού. Τρόπος παρασκευής Η διαδικασία παρασκευής του παστελιού είναι ιδιαίτερα απλή. Το μέλι θερμαίνεται σε ειδικό ρηχό σκεύος με μεγάλη επιφάνεια και...

Το φυτό από το οποίο προέρχεται ο καφές ονομάζεται "καφέα" (Coffea) και πρόκειται για έναν αειθαλή θάμνο που ανήκει στην οικογένεια των Rubiaceae. Τα καφεόδεντρα ζουν περίπου 20 έως 40 χρόνια και ευδοκιμούν κυρίως σε περιοχές κοντά στον Ισημερινό. Χρειάζονται περίπου 4-5 χρόνια για να βγάλουν καρπούς, ενώ για να ωριμάσουν χρειάζεται ένα διάστημα 9-11 μηνών. Οι καρποί του καφεόδεντρου μοιάζουν με κεράσια και στο εσωτερικό τους κρύβουν τους κόκκους του καφέ. Ποιες είναι οι βασικές ποικιλίες του καφέ; Υπάρχουν πάνω από 100 είδη φυτών του γένους “Coffea”, αλλά μόνο τρία καλλιεργούνται με σκοπό την εμπορική κατανάλωση καφέ. Το Coffea Arabica (Arabica), το Coffea Canephora που είναι γνωστό ως Robusta και το Coffea Liberica που είναι γνωστό ως Liberian Coffee....

Το καλοκαίρι είναι η πιο φρουτένια και πολύχρωμη εποχή του χρόνου. Είναι η εποχή των αρωμάτων και των γεύσεων. Το καλοκαίρι θέλουμε να υπάρχει στην ζωή μας πολύ χρώμα! Τα ρούχα μας, τα αξεσουάρ μας, όλα, ακόμα και αυτά που γευόμαστε, θέλουμε να είναι χαρούμενα, ζωηρά και να έχουν μια γοητευτική σπιρτάδα και ανεμελιά!  Πώς όμως το καλοκαίρι μας θα αποκτήσει χρώμα, γεύση και ένταση; Μα με το milkshake φυσικά! Είναι η ενέργεια που μας χαρίζουν, η γλυκιά και δροσερή τους γεύση, τα ζωηρά χρώματα, το μοναδικό τους άρωμα, όλα εκείνα τα χαρακτηριστικά που μας θυμίζουν τα όμορφα και ξέγνοιαστα καλοκαίρια της ζωής μας, που τα κάνουν τόσο μοναδικά! Εξαιρετικά ελαφριά και φρουτώδη, καταναλώνονται ευχάριστα όλες τις ώρες του καλοκαιριού...

Σήμερα που η ηρεμία και η γαλήνη γίνονται όλο και πιο σπάνια φαινόμενα, ο καφές γίνεται άλλοτε το πρόσχημα επικοινωνίας κι άλλοτε ο σιωπηλός σύντροφος σ’ ένα ταξίδι μνήμης. Ένα φλιτζάνι ελληνικού καφέ σημαίνει συναντήσεις, βλέμματα, συνομιλίες αλλά και σιωπές. Ο ελληνικός καφές αποτελεί ένα σύμβολο με τεράστια φήμη, ένα γλυκόπικρο στιγμιότυπο του χθες, ένα αντίδοτο στην πολιτιστική μας αμνησία, πολύτιμο κομμάτι στο ψηφιδωτό της ζωής και της παράδοσης. Ελληνικός ονομάζεται ο καφές που παρασκευάζεται με ψήσιμο ιδανικά σε χόβολη. Αποτελεί την αρχαιότερη μέθοδο παρασκευής καφέ και δημιουργεί ένα ευχάριστο γευστικό προφίλ το οποίο, αντίθετα με τις άλλες μεθόδους, μπορεί να συνεχίσει κάποιος να απολαμβάνει και αφού κρυώσει. Γεγονός που τον καθιστά ιδανικό, για κάθε εποχή! Θέλει τέχνη ο ελληνικός...

Λένε ότι τα πράγματα που αγαπάς αληθινά, πρέπει να τα ψάχνεις περισσότερο, να τα αναλύεις και να τα μαθαίνεις ξανά από την αρχή. Να αναζητάς την πιο αυθεντική και την πιο αληθινή μορφή τους. Γιατί αυτά που αγαπάμε είναι εκείνα που τελικά μας εκφράζουν, μιας και είναι μοναδικά αυθεντικά, όπως μοναδική είναι και η γνήσια γεύση ενός espresso από τα Καφεκοπτεία Λουμίδη. Μυρίζεις το άρωμα του ξανά και ξανά, ρουφάς την κάθε γουλιά, κλείνεις τα μάτια και αφήνεις τη γεύση και τη μυρωδιά του να σε παρασύρει σε ένα μοναδικό ταξίδι! Είναι πολύ λίγες άλλωστε οι μυρωδιές σε αυτή τη ζωή, που αφυπνίζουν όλες τις αισθήσεις και καταφέρνουν να φέρουν αμέσως ένα μικρό χαμόγελο στα χείλη. Και το άρωμα του...

Ένα από τα πλέον αγαπημένα και απολαυστικά ροφήματα του Έλληνα υπήρξε ανέκαθεν ο καφές. Αυτό ήταν κάτι που γνώριζαν καλά τα αδέρφια Λουμίδη όταν, πριν περίπου έναν αιώνα, κατέφθασαν στην Αθήνα για να αναζητήσουν μια καλύτερη τύχη. Ο μοναδικός τρόπος με τον οποίο οι τρεις νέοι θα επεξεργάζονταν τον καφέ σύντομα θα καθιστούσε το όνομά τους συνώνυμο του καφέ.  Παρά τις δυσκολίες της εποχής η οικογένεια Λουμίδη θα καταφέρει να αναπτύξει την επιχειρηματικότητά της, και να ανοίξει, αρχικά στην περιοχή του Πειραιά δύο καταστήματα και μετά από κάποια χρόνια το 1928 ένα κατάστημα στην περιοχή της Ομόνοιας, το κατάστημα των Χαυτείων. Το κατάστημα αυτό βρισκόταν ακριβώς στη θέση όπου παλαιότερα υπήρχε το ιστορικό καφενείο του Χαύτα, από τα πρώτα της...

Η Ελλάδα του καλοκαιριού είναι γενναιόδωρη και αληθινή. Ξεχειλίζει από γεύσεις και αρώματα και εκπαιδεύει μέρα με την ημέρα τον ουρανίσκο να απολαμβάνει ολοένα και περισσότερες γευστικές εμπειρίες. Είναι η εποχή που αναζητά κανείς την απόλυτη χαλάρωση. Να ρεμβάζει με θέα τη θάλασσα, με το μυαλό να αδειάζει από άγχη και υποχρεώσεις και ο μόνος ήχος που θα διακόπτει την ηρεμία αυτή να είναι εκείνος από τα παγάκια ενός παγωμένου Freddo espresso. Το καλοκαίρι είναι κάτι παραπάνω από μία εποχή. Είναι στιγμές, αναμνήσεις είναι η αλμύρα στο δέρμα και τα μαλλιά, μυρωδιές και γεύσεις καλά ανακατεμένες που σε παρασύρουν σε μια απελευθέρωση του σώματος και του νου. Είναι η εποχή που εκφράζουμε τον πραγματικό εαυτό μας, τα συναισθήματά μας και...

Ο άνθρωπος έχει μια μοναδική ικανότητα να ανακαλεί εικόνες από το παρελθόν του, οι οποίες έχουν καταγραφεί στην μνήμη του, μέσω των αισθήσεων. Θυμάται κάτι που άκουσε κάτι που είδε, κάτι που άγγιξε, που μύρισε ή κάτι που γεύτηκε. Η γεύση μάλιστα είναι μια από τις αισθήσεις που κρύβει ένα πλήθος συναισθημάτων που ενεργοποιούν έναν ολόκληρο κόσμο. Στον κόσμο αυτόν μπορούμε να ξανά ζήσουμε την παιδική μας ηλικία ανακαλώντας τις μνήμες που έχουν χαραχθεί μέσω των αισθήσεων και είναι γεμάτες ελληνική παράδοση και γεύση.  Αυτός ο κόσμος έχει γεύση γλυκού του κουταλιού! Το γλυκό του κουταλιού με το θεσπέσιο άρωμα του και την ιδιαίτερη γεύση του ανασύρει μνήμες! Είναι τα αρώματα και οι γεύσεις που μας χαρίζουν αναμνήσεις και μας...

Λένε ότι η γεύση και το μεθυστικό άρωμα του ελληνικού καφέ ξυπνά μνήμες που μας ταξιδεύουν βαθιά πίσω στο χρόνο και μας θυμίζουν συναισθηματικές εμπειρίες και μοναδικές στιγμές που έχουμε ξεχάσει στο διάβα του. 

Τα καφεκοπτεία δεν αποτελούν απλά καταστήματα, είναι ζωντανά σημεία παράδοσης, μιας και τις περισσότερες φορές μεταφέρονται από γενιά σε γενιά κουβαλώντας την γνώση και την εμπειρία χρόνων.